Wie sind Auslöser zu meiden?

Für Sie bzw. Ihr Kind mit einem erhöhten Anaphylaxie-Risiko ist es besonders wichtig, den Kontakt zu dem Anaphylaxie-Auslöser zu vermeiden, da dies der wirkungsvollste Schutz gegen eine anaphylaktische Reaktion ist.

Dabei sind je nach Auslöser und Schweregrad der Allergie unterschiedliche Maßnahmen zu berücksichtigen. Vor allem bei Nahrungsmittel-Allergien ist eine strikte Vermeidung notwendig. Das Vermeiden der Allergene in Nahrungsmitteln ist eine tägliche Herausforderung, denn bereits kleinste Mengen – so genannte „Spuren“ – können Reaktionen hervorrufen. Es sollte deshalb unbedingt eine Ernährungsberatung in Anspruch genommen werden.

Meiden Sie bzw. Ihr Kind daher Allergieauslöser in

a) „sichtbarer“ Form, z. B.

• Trinkmilch und Kakao bei Milchallergie
• Frühstücksei und Spiegelei bei Hühnereiallergie
• ganze Nüsse und Studentenfutter bei Nussallergie
• ganze Erdnüsse und Erdnussflips bei Erdnussallergie

b) „versteckter“ Form, z. B.

• Schokolade, Brühwürstchen etc. bei Milchallergie
• Kuchen, Nudeln etc. bei Hühnereiallergie
• Kuchen, Schokolade, Müsli etc. bei Nussallergie (meist Hasel-, Walnüsse)
• Süßwaren, Pommes Frites etc. bei Erdnussallergie

Achten Sie auch darauf, dass eigentlich allergenfreie Lebensmittel nicht durch allergenhaltige Produkte „verunreinigt“ werden. Besonders bei nicht verpackten Nahrungsmitteln kann es leicht passieren, dass z. B. durch Verwendung von gleichen Küchengeräten Allergene übertragen werden, z. B.

• kleinste Mengen von Milchspeiseeis können ins Zitroneneis gelangen, wenn der Eisportionierer oder Löffel nicht ausreichend gereinigt wurde.
• beim Braten von paniertem Fleisch können Ei- und/oder Weizenbestandteile ins Bratfett gelangen und das Bratgut „verunreinigen“, das anschließend im gleichen Fett gebraten wird.